CHUPE DE CAMARONES AL ESTILO PUNTA SAL
Ingredientes
- 140 g de camarones, separando las cabezas
- Mantequilla (para freir las cabezas y colas de los camarones)
- 1/2 zanahoria picada (para el caldo de camarones)
- 1 cebolla, pelada y partida por mitad (para el caldo de camarones)
- 2 dientes de ajo, (para el caldo de camarones)
- 1 tomate (para el caldo de camarones)
- 3 cucharadas de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 tomates, cortado en trozos pequeños
- 1 ramita de huacatay
- 1 cucharadita de aji panca
- 1 cucharada de arroz
- 1 papa amarilla mediana, pelada
- 2 cucharada de habas
- 1 cucharada de arvejitas
- 1/4 de taza de zapallo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de oregano
- 1/4 de taza de leche
- Queso fresco o parmesano
- Sal
- Pimienta
CHUPE DE CAMARONES AL ESTILO PUNTA SAL
Dificultad
Tiempo
- 25 Min
Porcion
- 1 porcion
CHUPE DE CAMARONES AL ESTILO PUNTA SAL
Preparacion
- Freir las cabezas del camaron en mantequilla y luego hervirlas en agua con 1/2 zanahoria picada, 1 cebolla partida en dos, 2 dientes de ajo y 1 tomate.
- En una olla echar un poco de manteca y freir el resto de los camarones por 1 minuto. Sacarlos y reservarlos para agregarlos a la mitad de la coccion del chupe.
- En la misma olla hacer un ahogado con la cebolla, el ajo, los tomates, el huacatay y el aji panca. Enseguida agregar 2 tazas de caldo del camaron y llevar a hervir. Agregar el arroz, la papa amarilla, las habas, las arvejitas, el zapallo y dejar que hierva aproximadamente 10 minutos. Al final agregar los camarones, el huevo, oregano, leche y por ultimo el queso.